1968, de la ligne Dynasty, est au fond un gâteau chaud aux noix et à la vanille cuit sur plaque : une crème au beurre vanillée bien riche, une génoise moelleuse, un soupçon de cannelle et un mélange de noix nobles. Lourd, sucré, cuit, comme un dessert qui sort tout droit de la plaque, en arôme alimentaire hautement concentré.
Profil aromatique
- Crème au beurre vanillée : une note de vanille épaisse et crémeuse, plus crème au beurre que vanille légère de pudding. Pleine, onctueuse, nettement sucrée, une vanille de dessert reconnaissable.
- Génoise moelleuse : une impression ronde de pâte cuite en arrière-plan, une génoise ou un quatre-quarts aérien, qui donne à la crème une vraie sensation de pâtisserie au lieu d'un simple vanille plus sucre.
- Touche de cannelle chaude : une cannelle fine et chaude qui enveloppe la crème et la pâte sans pousser l'arôme vers les épices de Noël. Plus fournil que spéculoos.
- Mélange de noix grillées : des noix nobles légèrement torréfiées, avec une pointe d'amertume dans le bon sens. Elles donnent de la profondeur et empêchent 1968 de se noyer dans le sucré.
Utilisation
Arôme alimentaire hautement concentré, quelques gouttes suffisent pour :
- transformer crèmes, mousses ou garnitures de cheesecake en desserts vanille, cannelle et noix,
- donner à gâteaux, pâtes à cake, tartes ou cake pops un esprit de boulangerie-pâtisserie,
- pousser sirops pour café, sauces dessert ou toppings vers le gâteau aux noix et à la vanille,
- donner à pancakes, gaufres ou pain perdu un caractère de gâteau du dimanche.
Montez toujours le dosage lentement : 1968 est chargé en notes de crème, de noix et de cannelle. Trop, et l'arôme écrase tout le reste.
Pourquoi 1968, ligne Dynasty ?
- Un profil dessert intemporel : vanille, pâte, noix, cannelle. Tout le monde comprend tout de suite de quoi il s'agit.
- Une densité massive : conçu pour livrer un caractère dessert net et lourd avec très peu de quantité.
- Une brique parfaite pour superposer : il se marie remarquablement bien avec le chocolat, le caramel, le rhum, le nougat ou des noix supplémentaires.
En résumé : si vos créations doivent avoir le goût d'un gâteau riche aux noix et à la vanille, avec de la cannelle, comme sorti du moule, 1968 est l'outil qu'il faut. Lourd, crémeux, noisetté, dessert au maximum. Pas d'élégance précieuse, mais une planche de pâtisserie honnête.
