Pains d'épices moelleux au miel (Lebkuchen)

Faites fondre le miel, le sucre et le beurre à feu doux sans faire bouillir, puis laissez tiédir. C'est seulement à ce moment que vous ajoutez l'arôme. Mélangez la farine, les épices et le bicarbonate, pétrissez avec le mélange au miel et les œufs en une pâte lisse, couvrez et laissez reposer au moins une heure.

Étalez la pâte sur un bon 5 mm d'épaisseur, découpez des disques, badigeonnez-les de jaune d'œuf et décorez-les d'amandes. Faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C, chaleur voûte et sole. Conservés dans une boîte avec un quartier de pomme, ils deviennent bien moelleux après deux jours. SLOVAKIA apporte le goût du gâteau au miel et de la vanille.