Étoiles à la cannelle (Zimtsterne)

Montez les blancs en neige ferme avec le sel, ajoutez le sucre glace petit à petit et continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante. Incorporez l'arôme et réservez quatre cuillères à soupe pour le glaçage. Pétrissez les amandes et la cannelle avec le reste de la meringue.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur un peu moins de 1 cm d'épaisseur, découpez des étoiles et déposez-les sur une plaque. Badigeonnez-les de glaçage et faites cuire environ 10 minutes à 150 °C, chaleur voûte et sole : le glaçage doit rester blanc. DYNASTY 2014 ajoute des amandes grillées, du nougat et de la vanille.